Kebab de Jaca/Pleurothus
Pão pita caseiro recheado com jaca temperada, legumes frescos e maionese picante
INGREDIENTES
Para o Pão Pita:
- 300 gr de Farinha de Trigo
- 20 gr de Azeite
- 4 gr de Fermento de padeiro seco
- 180 ml de Água a temperatura ambiente
- 6 gr de Sal
Para o Recheio:
- 300 gr de Jaca (ou alternativamente Cogumelos Pleurothus desfiados)
- 2 folhas de Alface cortada em juliana
- 60 gr de Cenoura ralada
- 1 c.sopa de Alho em pó
- 1 c.sopa de Água morna
- 1 c.sobremesa de Cominhos moídos
- 2 c.sopa de Sumo de Limão
- Pimenta Preta q.b.
- Sal q.b.
- Açafrão q.b.
- Cebola Crocante q.b.
- Maionese vegan q.b.
- Sriracha q.b.
Para Batata na Air Fryer:
- 400 gr de Batata
- 1 c.sopa de Azeite
- sal q.b.
INSTRUÇÕES
Para o Pão Pita:
- 1 Misturar todos os ingredientes numa taça.
- 2 Amassar durante cerca de 20min até que a massa esteja lisa e elástica.
- 3 Faça uma bola com a massa e deixe-a dentro da taça coberta por um pano. Deixar levedar por cerca de 1H, até que duplique de tamanho.
- 4 Cortar a massa em 4 unidades e fazer bolinhas com cada unidade.
- 5 Colocar farinha na bancada e no rolo de massa e abrir cada unidade em discos redondos e finos.
- 6 Depois dos discos estarem todos esticados, colocá-los sobre papel vegetal, cobrir com um pano e deixar repousar por 30min.
- 7 Aquecer uma frigideira em lume médio-baixo. Um de cada vez, colocar um disco na frigideira durante, aproximadamente, 30seg (ou até surgirem bolhinhas) e virar. Deixar 30seg do outro lado. Repetir o processo para cada um dos discos. Reservar
Para o Recheio:
- 1 Numa tigela, colocar a jaca (cogumelos, dependendo da escolha) desfiada(o) juntamente com todos os temperos e misturar muito bem
- 2 Numa frigideira, colocar um fio de azeite, aquecer, e juntar a jaca/cogumelos temparados durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- 3 Enquanto cozinha a jaca/cogumelos, preparar o molho - juntar a maionese com um fio de sriracha (conforme o seu gosto).
- 4 Por fim, montar o kebab - colocar o molho no pão pita, juntar a cenoura, a alface, a jaca/cogumelos, e finalizar com cebola crocante. Fechar o pão e está pronto a servir.
- 5 Pode acompanhar com umas batatas caseiras fritas na air fryer, por exemplo.
Para Batata na Air Fryer:
- 1 Cortar as batatas aos palitos e lavar em água fria.
- 2 Secar bem as batatas, meter numa bowl, colocar lá o azeite e o sal. Depois é só levar à air fryer 12 minutos a 190 graus, mexendo a meio.
