Arroz salteado com Legumes, Tofu e Cogumelos
Salteado aromático de arroz com tofu, cogumelos e legumes
INGREDIENTES
Para o Arroz:
- 200 gr de Arroz
- 360 gr de Água a ferver
- Sal q.b.
Para o Salteado:
- 3 c.sopa de Azeite
- 200 gr de Tofu Natural
- 400 gr de Tofu Fumado
- 1 Cebola média
- 2 dentes de Alho
- 250 gr de Cogumelos Brancos
- 1 Cenoura média
- 3 c.sopa de Molho de Soja
- 1 c.sopa de Molho Inglês
- 1 c.sopa de Molho Sriracha
- Gengibre fresco ralado ou em pó (opcional)
- 1 c.sopa de Sumo de Limão
- 2 c.sopa de Paprika
- 2 c.sopa de Alho em pó
- 1 c.sopa de Cominhos moídos
- 1 c.sopa de Açafrão em pó
- Pimenta preta moída q.b.
- Sementes de sésamo q.b. para finalizar (opcional)
INSTRUÇÕES
Para o Arroz:
- 1 Numa panela pequena, colocar o arroz, a água a ferver e o sal.
- 2 Tapar e deixar cozinhar em lume médio-baixo até o arroz estar totalmente cozido mas soltinho, sem estar demasiado mole. Reservar.
Para o Salteado:
- 1 Cortar o tofu natural e o tofu fumado em cubinhos. Colocar num tupperware e temperar com o molho de soja, molho inglês, molho sriracha e sumo de limão. Misturar bem, tapar e reservar para marinar.
- 2 Picar a cebola e o alho. Reservar.
- 3 Cortar a cenoura em tiras finas ou em cubinhos pequenos. Reservar.
- 4 Fatiar os cogumelos. Reservar.
- 5 Aquecer metade do azeite numa frigideira larga ou wok. Adicionar o tofu marinado e dourar bem de todos os lados, mexendo ocasionalmente. Quando estiver bem dourado, retirar da frigideira e reservar no mesmo tupperware.
- 6 Adicionar o restante azeite na mesma frigideira. Refogar a cebola até ficar translúcida.
- 7 Juntar o alho e a cenoura, e deixar cozinhar por uns 2-3 minutos.
- 8 Adicionar os cogumelos, cozinhar até libertarem água e ficarem macios.
- 9 Empurrar os legumes para um lado da frigideira. No lado livre, adicionar o arroz cozido e temperar o arroz com paprika, alho em pó, cominhos, açafrão, pimenta preta e gengibre a gosto. Fritar ligeiramente o arroz, mexendo de vez em quando para ganhar cor. Ir misturando levemente os legumes à medida que o arroz frita.
- 10 Envolver o arroz com os legumes por completo.
- 11 Adicionar novamente o tofu à frigideira e envolver bem. Provar e ajustar os temperos, se necessário.
- 12 Opcionalmente, polvilhar com sementes de sésamo antes de servir.
