Sandes de Grão-de-Bico
Sanduíche de grão-de-bico picante e cogumelos grelhados, com uma salada cremosa de couve e cenoura
INGREDIENTES
- 4 Pães de Água
- 200 gr de Grão-de-bico cozido
- 250 gr de Cogumelos Pleurothus
- 100 gr Couve Rouxa
- 100 gr Cenoura
- 5 c.sopa de Maionese vegan (exemplo, Hellmann's)
- 1 c.sopa de Sriracha
- 0.25 de Limão
- Caril em pó q.b.
- Curcuma q.b.
- Pimenta Preta q.b.
- Sal q.b.
- Alho em pó q.b.
- Água q.b.
INSTRUÇÕES
- 1 Aquecer uma frigideira com um fio de azeite.
- 2 Quando a frigideira estiver quente, juntar o grão-de-bico com sriracha, caril, curcuma, pimenta apreta e sal.
- 3 Adicionar um pouco de água e deixar durante 2 minutos. Esmagar tudo com a ajuda de um garfo ou uma colher até criar uma pasta com alguns pedaços. Retirar do fogão e reservar.
- 4 Reproveitar a frigideira e meter mais um fio de azeite.
- 5 Juntar os cogumelos pleurothus, temperar com sal, pimenta e limão. Deixar dourar dos dois lados. Retirar do fogão e reservar.
- 6 Cortar a couve rouxa em juliana. Colocar numa taça.
- 7 Ralar a cenoura e juntar à taça da couve. Meter a maionese e alho em pó na misutra de cenoura e couve rouxa. Ir acrescentando até uma consistência que lhe agrade.
- 8 Começar a montar a sandes. Abrir o pão a meio e começar por meter a pasta de grão-de-bico, de seguida os cogumelos e terminar com a mistura da maionese com couve rouxa e cenoura.
