Esparguete com Molho e Tofu Bacon
Esparguete cremoso com molho de cogumelos, rúcula fresca e bacon crocante de tofu
ALMOÇOS/JANTAR
Total
55min
Preparação
15min
Confeção
40min
Porções:refeições
Para o Molho de Cogumelos:
- 300 grde Cogumelos Brancos
- 300 grde Cogumelos Marrons
- 100 grde Cogumelos Pleurotus
- 1Cebola média
- 5 dentesde Alho
- 4 c.sopade Levedura Nutricional
- 3 c.sopade Molho de Soja
- 1 c.cháde Mostarda Dijon
- 300 mlde Bebida vegetal (por exemplo, de arroz)
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Noz-moscada q.b. (opcional)
Para o 'Bacon' de Tofu:
- 400 grde Tofu
- 2 c.sopade Óleo de Sésamo
- 1 c.sopade Sriracha
- 1 c.sopade Alho em pó
- 1 c.sopade Cebola granulada
- 3 c.sopade Molho de soja
- 0.50 c.sopade Paprika fumada
- Sal q.b.
Para o Acompanhamento:
- 2 mãos cheiasde Rúcula
- 250 grde Esparguete
- Água q.b.
- Sal q.b.
Esparguete com Molho e Tofu Bacon
Esparguete cremoso com molho de cogumelos, rúcula fresca e bacon crocante de tofu
ALMOÇOS/JANTAR
Total
55min
Preparação
15min
Confeção
40min
Porções:refeições
INGREDIENTES
Para o Molho de Cogumelos:
- 300 grde Cogumelos Brancos
- 300 grde Cogumelos Marrons
- 100 grde Cogumelos Pleurotus
- 1Cebola média
- 5 dentesde Alho
- 4 c.sopade Levedura Nutricional
- 3 c.sopade Molho de Soja
- 1 c.cháde Mostarda Dijon
- 300 mlde Bebida vegetal (por exemplo, de arroz)
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Noz-moscada q.b. (opcional)
Para o 'Bacon' de Tofu:
- 400 grde Tofu
- 2 c.sopade Óleo de Sésamo
- 1 c.sopade Sriracha
- 1 c.sopade Alho em pó
- 1 c.sopade Cebola granulada
- 3 c.sopade Molho de soja
- 0.50 c.sopade Paprika fumada
- Sal q.b.
Para o Acompanhamento:
- 2 mãos cheiasde Rúcula
- 250 grde Esparguete
- Água q.b.
- Sal q.b.
INSTRUÇÕES
Para o Molho de Cogumelos:
- 1Refogar a cebola picada em lume médio até ficar translúcida.
- 2Adicionar o alho picado e os cogumelos fatiados, mexendo ocasionalmente até perderem a maior parte da água.
- 3Juntar a levedura nutricional, o molho de soja e a mostarda, misturando bem.
- 4Retirar dois terços dos cogumelos da frigideira para um prato e reservar.
- 5Na frigideira com os restantes cogumelos, adicionar a bebida vegetal, temperar com sal, pimenta preta e noz-moscada.
- 6Transferir esta mistura da frigideira para um liquidificador e triturar até obter um molho cremoso e homogéneo. Reservar.
Para o 'Bacon' de Tofu:
- 1Misturar o óleo de sésamo, o sriracha, o alho em pó, a cebola granulada, o molho de soja, a paprika fumada e o sal.
- 2Cortar o tofu em tiras finas e envolver bem na marinada.
- 3De preferência, deixar marinar no frigorífico durante a noite para intensificar o sabor.
- 4Pré-aquecer o forno a 200°C.
- 5Dispor as tiras de tofu num tabuleiro forrado com papel vegetal e assar até ficarem crocantes e douradas, durante cerca de 40 minutos e virá-las a meio da confeção.
Para o Acompanhamento:
- 1Cozinhar o esparguete conforme as instruções da embalagem, em água a ferver com sal.
- 2Escorrer e reservar.
- 3Servir o esparguete no prato.
- 4Cobrir com o molho de cogumelos cremoso.
- 5Por cima, adicionar a rúcula.
- 6Adicionar os cogumelos inteiros reservados.
- 7Finalizar com o 'bacon' de tofu crocante por cima.