Sem Bacalhau Sem Natas
Gratinado cremoso de batatas, cogumelos e tofu com molho branco
INGREDIENTES
Para o Molho Branco:
- 1 c.sopa de Levedura Nutricional
- 2 c.sopa de Manteiga Vegetal
- 3 c.sopa de Farinha
- 400 ml de Natas Vegetais (exemplo, Alpro)
- 500 ml de Caldo de Legumes
- 2 c.sopa de Sumo de Limão
- Sal, alho em pó e pimenta preta q.b.
Para o Restante:
- 1 kg de Batatas cortadas em cubos
- 400 gr de Cogumelos Pleurotus Frescos desfiados
- 200 gr de Tofu ralado
- 150 gr de Alho Francês (parte branca)
- 2 Cebolas fatiadas
- 3 dentes de Alho picados
- 80 ml de Azeite
- Azeite para pincelar
- 2 folhas de Louro
- Sal e pimenta qb
- Alho em pó q.b.
INSTRUÇÕES
Para o Molho Branco:
- 1 Num tacho em lume médio-alto, levar a manteiga vegetal a derreter e adicionar a farinha.
- 2 Mexendo sempre com uma vara de arames, ir juntando o caldo de legumes aos poucos.
- 3 Temperar com sal, pimenta e alho em pó e o sumo de limão a gosto.
- 4 Continuar a mexer e quando começar a ferver, adicionar as natas. Esperar que comece a ferver novamente e desligar o lume. Este molho não deve ficar muito espesso. Reservar.
Para o Restante:
- 1 Descascar e cortar as batatas em cubos pequenos.
- 2 Fritar as batatas em óleo de girassol ou na Air Fryer.
- 3 Pré aquecer o forno a 220°C.
- 4 Desfiar os cogumelos pleurotus com a ajuda de dois garfos e reservar.
- 5 Ralar o tofu e reservar.
- 6 Num tacho grande em lume médio-alto, colocar o azeite até aquecer bem. Adicionar a cebola, o alho e o louro e refogar cerca de 2 minutos até a cebola começar a ficar transparente.
- 7 Adicionar o alho francês e refogar mais 2 minutos mexendo de vez em quando.
- 8 Adicionar os cogumelos, o tofu e temperar com sal e pimenta. Tapar e deixar cozinhar 3-4 minutos.
- 9 Retirar o louro, juntar as batatas e 2/3 do molho branco. Envolver bem.
- 10 Pincelar uma travessa de ir ao forno com azeite, colocar a mistura anterior e espalhar uniformemente. Cobrir com o restante molho branco e levar ao forno pré-aquecido a 220°C cerca de 40 minutos até o topo ficar dourado.
- 11 Retirar do forno e servir com uma salada.
