Cogumelos à Brás
À Brás com cogumelos suculentos, batatas crocantes e um creme de tofu aveludado
INGREDIENTES
- 600 gr de Cogumelos Pleurothus
- 800 gr de Batatas cortadas em cubos
- 500 gr de Tofu
- 1 Cebola
- 4 dentes de Alho
- 2 c.sopa de Azeite
- 1 c.sopa de Levedura Nutricional
- 1 c.sopa de Mostarda Dijon
- 3 folhas de Louro
- 1 ramo de Salsa Fresca
- Azeitonas Pretas q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
INSTRUÇÕES
- 1 Cortar as batatas aos cubos.
- 2 Regar com um fio de azeite, adicionar sal e misturar bem. Colocar as batatas na Airfryer e cozinhar por 30 minutos a 180ºC, mexendo a meio do tempo. Se preferir, pode optar por fritar as batatas numa fritadeira até ficarem douradas. Quando as batatas estiverem prontas, reservar.
- 3 Numa frigideira grande, deixar aquecer o azeite e refogar a cebola com as folhas de louro, até dourar ligeiramente. Juntar o alho e deixar refogar por mais um minuto. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar até que reduzam e libertem os seus sucos.
- 4 Num copo alto, colocar o tofu cortado em blocos, a mostarda, a pimenta preta, o sal e a levedura nutricional. Bater tudo com uma varinha mágica até obter um creme homogéneo. Se a mistura estiver muito espessa, adicionar bebida vegetal ou água aos poucos, até atingir a consistência desejada.
- 5 Juntar as batatas ao refogado com os cogumelos e misturar bem.
- 6 Adicionar o creme de tofu à frigideira, misturando tudo por 2 a 3 minutos, até o líquido evaporar.
- 7 Provar e ajustar os temperos, se necessário.
- 8 Servir o preparado num prato.
- 9 Picar salsa fresca e azeitonas, e dispor por cima do prato para finalizar.
