Pataniscas de Legumes
Pataniscas de legumes fritas e crocantes
INGREDIENTES
Para Pataniscas:
- 2 Cebolas
- 130 gr de Cenouras
- 1 Courjette
- 250 gr de Cogumelos Pleurothus
- 270 gr de Farinha de Grão-de-bico
- 1 molho de Salsa
- 500 ml de Água com Gás
- 1 c.chá de Caril
- 1 c.chá de Curcuma em pó
- Pimenta Preta q.b.
- Alho em pó q.b.
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
Para o Arroz de Tomate:
- 200 gr de Arroz Agulha
- 0.5 Cebola
- 2 dentes de Alho
- 3 Tomates pequenos maduros
- 1 c.sopa de Azeite
- 300 ml de Água
- 5 folhas de Mangericão fresco
- Oregãos q.b.
- Pimenta Preta q.b.
- Sal q.b.
INSTRUÇÕES
Para Pataniscas:
- 1 Comece por picar a cebola e a salsa, ralar a cenoura e a courgette, juntando tudo numa taça.
- 2 De seguida, corte os cogumelos às tiras. Numa frigideira, aquecer um fio de azeite e refogar os cogumelos até reduzirem. Juntar os cogumelos à taça.
- 3 Prepare o polme - junte a farinha, o caril, a curcuma, o alho em pó, a pimenta preta e o sal. Misturar muito bem e, de seguida adicionar a água com gás aos poucos até obter uma consistência nem demasiado líquida nem demasiado grossa (não precisa de meter a água toda se não for preciso).
- 4 Misture os vegetais no polme.
- 5 Colocar novamente azeite na frigideira (o suficiente para fritar as pataniscas) - normalmente cada patanisca equivale a uma colher de sopa, mas o tamanho é a gosto. Vire as pataniscas de forma a que os dois lados fiquem dourados.
Para o Arroz de Tomate:
- 1 Num tacho, colocar um fio de azeite e deixar aquecer. Juntar a cebola picada e as folhas de louro. Deixar reforgar e adicionar o alho picado.
- 2 De seguida, juntar o tomate cortado aos cubos juntamente com os oregãos, o mangericão, o sal e a pimenta-preta e deixa-se reduzir um pouco. Baixar o lume, fechar a panela e deixar apurar bem durante 15min (quanto mais tempo melhor). Após esse tempo, retirar as folhas de louro e triturar tudo com uma varinha mágica.
- 3 Juntar o arroz e a água e deixar cozinhar até que o arroz fique no pontode cozedura que mais gostar.
