Caril de Grão com Legumes e Arroz
Caril cremoso e aromático de grão-de-bico com legumes variados, acompanhado de arroz
INGREDIENTES
Para o Caril:
- 1 Cebola grande
- 3 dentes de Alho
- 0.5 Pimento
- 1 c.sopa de Azeite
- 100 gr Beringela
- 0.5 Courgette
- 1 Cenoura
- 200 gr de Cogumelos Marron
- 250 ml de Leite de Côco
- 500 gr de Grão-de-Bico cozido
- 3 c.sopa de Concentrado de Tomate
- 2 c.sopa de Cominhos moídos
- 2 c.sopa de Caril em pó
- 1 c.sopa de Coentros em pó
- 1 c.sopa de Alho em pó
- 1 c.sopa de Gengibre em pó
- 1 c.chá de Pimenta Caiena
- Pimenta Preta q.b.
- Sal q.b.
Para o Arroz:
- 200 gr de Arroz
- 400 ml de Água
- Sal q.b.
INSTRUÇÕES
Para o Caril:
- 1 Cortar a cebola em meias luas e pica o alho e reservar.
- 2 Cortar em cubos a beringela, a courgette, a cenoura e o pimento e reservar.
- 3 Fatiar os cogumelos e reservar.
- 4 Colocar o azeite numa frigideira grande ou numa wok e deixar aquecer bem.
- 5 Adicionar a cebola e deixar dourar em lume médio. Quando começar a ficar dourada, juntar o alho e o pimento. Mexer bem e deixar cozinhar até o pimento amolecer.
- 6 Acrescentar o concentrado de tomate, os cominhos, o caril, os coentros, o alho em pó, o gengibre, a pimenta preta, a pimenta caiena e o sal. Misturar bem para envolver os temperos no refogado.
- 7 Adicionar os cogumelos ao refogado e deixar cozinhar até que reduzam de tamanho e libertem os seus sucos.
- 8 Juntar a courgette, a beringela e a cenoura. Misturar bem e deixar cozinhar até que os legumes fiquem macios.
- 9 Adicionar o leite de coco, mexendo bem para formar um molho cremoso.
- 10 Acrescentar o grão-de-bico e envolver tudo. Deixar apurar em lume brando por alguns minutos. Provar e ajustar os temperos, se necessário.
Para o Arroz:
- 1 Num tacho, colocar o arroz, a água e o sal. Levar ao lume médio e deixar cozinhar até que a água seja absorvida e o arroz fique macio.
- 2 Dispôr o caril de grão e legumes num prato e acompanhar com o arroz.
