Salada Sem Polvo
Salada sem Polvo fresca, com cogumelos, pimentos e um molho aromático
INGREDIENTES
Para os Cogumelos:
- 300 gr de Cogumelos Eryngui
- 1 Cebola Roxa pequena, picada finamente
- 1 Pimento Vermelho, em cubos pequenos
- 1 c.sopa de Azeite
- 50 ml de Vinho Branco
- Alho em pó q.b.
- Sal q.b.
- Piri-piri q.b.
- Salsa fresca q.b.
Para o Molho:
- 4.5 c.sopa de Azeite
- 1.5 dentes de Alho, picado ou esmigalhado
- 3 c.sopa de Vinagre de Vinho Branco
- Sal q.b.
- Pimenta Preta q.b.
INSTRUÇÕES
Para os Cogumelos:
- 1 Cortar os cogumelos eryngui em pedaços pequenos.
- 2 Cozinhar os cogumelos em água fervente com uma pitada de sal durante cerca de 5 minutos, até ficarem ligeiramente macios. Escorra e reserva.
- 3 Numa frigideira, aquecer o azeite. Adicionar a cebola picada e o pimento vermelho. Refogar até ficarem cozinhados(se necessário adicionar água, até que os pimentos fiquem no ponto de cozedura que gostar).
- 4 Temperar o refogado com alho em pó, sal e piri-piri a gosto.
- 5 Adicionar o vinho branco e deixar cozinhar até que o álcool evapore completamente. Reservar e deixar arrefecer.
Para o Molho:
- 1 Numa tigela pequena, misturar o azeite, o vinagre, o alho, sal e pimenta. Provar e ajustar os temperos ao seu gosto.
Para Montar a Salada:
- 1 Num recipiente grande, juntar os cogumelos cozidos e o refogado (já arrefecido).
- 2 Adicionar a salsa picada e regar com o molho preparado. Misturar bem para envolver todos os sabores.
- 3 Deixar a salada repousar no frigorífico por, pelo menos, 30 minutos para que os sabores se intensifiquem.
