Salada Sem Polvo
Salada sem Polvo fresca, com cogumelos, pimentos e um molho aromático
ENTRADAS
Total
35min
Preparação
15min
Confeção
20min
Porções:pessoas
Para os Cogumelos:
- 300 grde Cogumelos Eryngui
- 1Cebola Roxa pequena, picada finamente
- 1Pimento Vermelho, em cubos pequenos
- 1 c.sopade Azeite
- 50 mlde Vinho Branco
- Alho em pó q.b.
- Sal q.b.
- Piri-piri q.b.
- Salsa fresca q.b.
Para o Molho:
- 4.50 c.sopade Azeite
- 3 c.sopade Vinagre de Vinho Branco
- 1.50 dentesde Alho, picado ou esmigalhado
- Sal q.b.
- Pimenta Preta q.b.
Salada Sem Polvo
Salada sem Polvo fresca, com cogumelos, pimentos e um molho aromático
ENTRADAS
Total
35min
Preparação
15min
Confeção
20min
Porções:pessoas
INGREDIENTES
Para os Cogumelos:
- 300 grde Cogumelos Eryngui
- 1Cebola Roxa pequena, picada finamente
- 1Pimento Vermelho, em cubos pequenos
- 1 c.sopade Azeite
- 50 mlde Vinho Branco
- Alho em pó q.b.
- Sal q.b.
- Piri-piri q.b.
- Salsa fresca q.b.
Para o Molho:
- 4.50 c.sopade Azeite
- 3 c.sopade Vinagre de Vinho Branco
- 1.50 dentesde Alho, picado ou esmigalhado
- Sal q.b.
- Pimenta Preta q.b.
INSTRUÇÕES
Para os Cogumelos:
- 1Cortar os cogumelos eryngui em pedaços pequenos.
- 2Cozinhar os cogumelos em água fervente com uma pitada de sal durante cerca de 5 minutos, até ficarem ligeiramente macios. Escorra e reserva.
- 3Numa frigideira, aquecer o azeite. Adicionar a cebola picada e o pimento vermelho. Refogar até ficarem cozinhados(se necessário adicionar água, até que os pimentos fiquem no ponto de cozedura que gostar).
- 4Temperar o refogado com alho em pó, sal e piri-piri a gosto.
- 5Adicionar o vinho branco e deixar cozinhar até que o álcool evapore completamente. Reservar e deixar arrefecer.
Para o Molho:
- 1Numa tigela pequena, misturar o azeite, o vinagre, o alho, sal e pimenta. Provar e ajustar os temperos ao seu gosto.
Para Montar a Salada:
- 1Num recipiente grande, juntar os cogumelos cozidos e o refogado (já arrefecido).
- 2Adicionar a salsa picada e regar com o molho preparado. Misturar bem para envolver todos os sabores.
- 3Deixar a salada repousar no frigorífico por, pelo menos, 30 minutos para que os sabores se intensifiquem.
NOTAS
- Servir a salada fria como entrada ou acompanhamento.