Migas com Tofufish
Migas de feijão-frade com couve galega e broa tostada, acompanhadas de tofu envolto em alga nori
INGREDIENTES
Para as Migas:
- 200 gr de Couve Galega
- 3 dentes de Alho
- 250 gr de Broa de Milho
- 400 gr de Feijão-Frade cozido
- 3 c.sopa de Azeite
- 1 c.chá de Bicarbonato de Sódio
- Água q.b.
- Sal q.b.
- Alho em pó q.b.
- Pimenta Preta q.b.
Para o Tofufish:
- 600 gr de Tofu
- 2 folhas de Alga Nori
- 5 c.sopa de Farinha de Trigo
- 3 c.sopa de Pão Ralado
- 2 c.sopa de Azeite
- 10 c.sopa de Água
- Sal q.b.
- Alho em pó q.b.
- Pimenta Preta q.b.
INSTRUÇÕES
Para as Migas:
- 1 Esfarelar a broa em pedaços pequenos. Reservar.
- 2 Ralar a couve finamente e reservar.
- 3 Numa panela grande, colocar a couve galega com água suficiente para cobrir, adicionar sal e o bicarbonato de sódio.
- 4 Deixar ferver e cozinhar por 5 minutos, para que a couve fique ligeiramente tenra, mas não totalmente cozinhada.
- 5 Escorrer a couve e reservar.
- 6 Na mesma panela, descartar a água da cozedura e adicionar o azeite.
- 7 Quando o azeite estiver quente, juntar o alho picado e deixar refogar até dourar.
- 8 Acrescentar a broa de milho e mexer frequentemente até ficar ligeiramente tostadinha.
- 9 Adicionar a couve escorrida e o feijão-frade, mexendo bem para envolver todos os ingredientes.
- 10 Temperar com sal, alho em pó e pimenta preta a gosto.
- 11 Provar e ajustar os temperos, se necessário. Reservar.
Para o Tofufish:
- 1 Numa taça, misturar a água, a farinha e o pão ralado até obter uma massa homogénea.
- 2 Temperar com sal, alho em pó e pimenta preta.
- 3 Se necessário, ajustar a consistência adicionando mais água (se estiver demasiado espessa) ou mais farinha/pão ralado (se estiver demasiado líquida).
- 4 Cortar os blocos de tofu em retângulos iguais.
- 5 Cortar as folhas de alga nori em pedaços do mesmo tamanho que o tofu. Reservar.
- 6 Aquecer o azeite numa frigideira em lume médio.
- 7 Passar cada pedaço de tofu na polme e, antes de levar à frigideira, colar um retângulo de alga nori sobre um dos lados.
- 8 Colocar o tofu na frigideira com o lado da alga virado para cima.
- 9 Quando o lado de baixo estiver dourado, virar cuidadosamente e temperar com sal, alho em pó e pimenta preta.
- 10 Deixar dourar do outro lado.
- 11 Repetir o processo com todos os pedaços de tofu até ficarem bem crocantes.
- 12 Distribuir as migas nos pratos.
- 13 Dispor os pedaços de tofu crocante por cima ou ao lado.
- 14 Servir de imediato.
