Migas com Tofufish
Migas de feijão-frade com couve galega e broa tostada, acompanhadas de tofu envolto em alga nori
ALMOÇOS/JANTAR
Total
40min
Preparação
20min
Confeção
20min
Porções:refeições
Para as Migas:
- 200 grde Couve Galega
- 3 dentesde Alho
- 250 grde Broa de Milho
- 3 chávenasde Feijão-Frade cozido
- 3 c.sopade Azeite
- 1 c.cháde Bicarbonato de Sódio
- Água q.b.
- Sal q.b.
- Alho em pó q.b.
- Pimenta Preta q.b.
Para o Tofufish:
- 3 blocosde Tofu (200 gr cada)
- 2 folhasde Alga Nori
- 5 c.sopade Farinha de Trigo
- 3 c.sopade Pão Ralado
- 10 c.sopade Água
- 2 c.sopade Azeite
- Sal q.b.
- Alho em pó q.b.
- Pimenta Preta q.b.
Migas com Tofufish
Migas de feijão-frade com couve galega e broa tostada, acompanhadas de tofu envolto em alga nori
ALMOÇOS/JANTAR
Total
40min
Preparação
20min
Confeção
20min
Porções:refeições
INGREDIENTES
Para as Migas:
- 200 grde Couve Galega
- 3 dentesde Alho
- 250 grde Broa de Milho
- 3 chávenasde Feijão-Frade cozido
- 3 c.sopade Azeite
- 1 c.cháde Bicarbonato de Sódio
- Água q.b.
- Sal q.b.
- Alho em pó q.b.
- Pimenta Preta q.b.
Para o Tofufish:
- 3 blocosde Tofu (200 gr cada)
- 2 folhasde Alga Nori
- 5 c.sopade Farinha de Trigo
- 3 c.sopade Pão Ralado
- 10 c.sopade Água
- 2 c.sopade Azeite
- Sal q.b.
- Alho em pó q.b.
- Pimenta Preta q.b.
INSTRUÇÕES
Para as Migas:
- 1Esfarelar a broa em pedaços pequenos. Reservar.
- 2Ralar a couve finamente e reservar.
- 3Numa panela grande, colocar a couve galega com água suficiente para cobrir, adicionar sal e o bicarbonato de sódio.
- 4Deixar ferver e cozinhar por 5 minutos, para que a couve fique ligeiramente tenra, mas não totalmente cozinhada.
- 5Escorrer a couve e reservar.
- 6Na mesma panela, descartar a água da cozedura e adicionar o azeite.
- 7Quando o azeite estiver quente, juntar o alho picado e deixar refogar até dourar.
- 8Acrescentar a broa de milho e mexer frequentemente até ficar ligeiramente tostadinha.
- 9Adicionar a couve escorrida e o feijão-frade, mexendo bem para envolver todos os ingredientes.
- 10Temperar com sal, alho em pó e pimenta preta a gosto.
- 11Provar e ajustar os temperos, se necessário. Reservar.
Para o Tofufish:
- 1Numa taça, misturar a água, a farinha e o pão ralado até obter uma massa homogénea.
- 2Temperar com sal, alho em pó e pimenta preta.
- 3Se necessário, ajustar a consistência adicionando mais água (se estiver demasiado espessa) ou mais farinha/pão ralado (se estiver demasiado líquida).
- 4Cortar os blocos de tofu em retângulos iguais.
- 5Cortar as folhas de alga nori em pedaços do mesmo tamanho que o tofu. Reservar.
- 6Aquecer o azeite numa frigideira em lume médio.
- 7Passar cada pedaço de tofu na polme e, antes de levar à frigideira, colar um retângulo de alga nori sobre um dos lados.
- 8Colocar o tofu na frigideira com o lado da alga virado para cima.
- 9Quando o lado de baixo estiver dourado, virar cuidadosamente e temperar com sal, alho em pó e pimenta preta.
- 10Deixar dourar do outro lado.
- 11Repetir o processo com todos os pedaços de tofu até ficarem bem crocantes.
- 12Distribuir as migas nos pratos.
- 13Dispor os pedaços de tofu crocante por cima ou ao lado.
- 14Servir de imediato.
NOTAS
- Para uma versão mais simples, pode *cozinhar o tofu sem a polme*, apenas grelhando na frigideira com sal, alho em pó e pimenta preta. Depois de grelhado, basta dispor os pedaços de alga por cima, sem necessidade de os cozinhar, mantendo uma textura mais leve e fresca.
- Para migas mais crocantes, leve a broa esfarelada ao forno a 200ºC até dourar. Depois, adicione-a às migas no final do preparo.