Arroz Sem Tamboril
Arroz de 'tamboril', com beringela envolta em alga nori para um toque do mar
ALMOÇOS/JANTAR
Total
1H
Preparação
15min
Confeção
45min
Porções:refeições
Para o Arroz:
- 200 grde Arroz
- 500 grFeijão Branco cozido
- 4Tomates maduros
- 1Cebola média
- 3 dentesde Alho
- 0.25 folhaAlga Nori
- 1 folhaAlga Kombu
- 300 mlÁgua
- 4 c.sopaSalsa picada
- 1 c.sopaCoentros picados
- 2 c.sopaAzeite
- Açafrão q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Sal q.b.
- Piri-piri em pó q.b.
Para o 'Tamboril':
- 2Beringelas pequenas
- 1.50 folhasde Alga nori
- 2 dentesde Alho
- 2 c.sopade Azeite
- 3 c.sopade Molho de soja
Arroz Sem Tamboril
Arroz de 'tamboril', com beringela envolta em alga nori para um toque do mar
ALMOÇOS/JANTAR
Total
1H
Preparação
15min
Confeção
45min
Porções:refeições
INGREDIENTES
Para o Arroz:
- 200 grde Arroz
- 500 grFeijão Branco cozido
- 4Tomates maduros
- 1Cebola média
- 3 dentesde Alho
- 0.25 folhaAlga Nori
- 1 folhaAlga Kombu
- 300 mlÁgua
- 4 c.sopaSalsa picada
- 1 c.sopaCoentros picados
- 2 c.sopaAzeite
- Açafrão q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Sal q.b.
- Piri-piri em pó q.b.
Para o 'Tamboril':
- 2Beringelas pequenas
- 1.50 folhasde Alga nori
- 2 dentesde Alho
- 2 c.sopade Azeite
- 3 c.sopade Molho de soja
INSTRUÇÕES
Para o Arroz:
- 1Refogar a cebola picada com as folhas de louro no azeite até dourar.
- 2Adicionar o alho picado e a salsa picada, deixando cozinhar por alguns minutos.
- 3Juntar os tomates cortados em quartos e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos até ficarem bem macios.
- 4Remover as folhas de louro e triturar o refogado com a varinha mágica até obter um molho homogéneo.
- 5Voltar a colocar as folhas de louro no tacho e adicionar o arroz, as algas nori e kombu.
- 6Temperar com sal, pimenta preta, açafrão e piri-piri, mexendo bem para envolver os sabores.
- 7Juntar a água e deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente e ajustando a quantidade de água, se necessário.
- 8Adicionar o feijão escorrido e os coentros picados quando o arroz estiver quase cozido.
- 9Provar e ajustar os temperos até o arroz atingir a textura desejada.
Para o 'Tamboril':
- 1Pré-aquecer o forno a 200°C.
- 2Descascar as beringelas e cortar em quartos ao longo do comprimento.
- 3Fazer cortes superficiais em forma de losango na parte interna de cada pedaço.
- 4Pincelar com azeite e colocar numa assadeira com o corte virado para baixo.
- 5Levar ao forno durante 15-20 minutos até as beringelas ficarem macias.
- 6Cortar as folhas de alga nori em retângulos iguais para cobrir a parte superior das beringelas.
- 7Misturar o molho de soja com o alho picado e o azeite numa taça.
- 8Retirar as beringelas do forno, pincelar com o molho e cobrir com uma tira de alga nori.
- 9Pincelar novamente por cima da alga e em toda a volta da beringela.
- 10Levar ao forno por mais 5-10 minutos até a alga ficar ligeiramente tostada.
- 11Servir o arroz bem cremoso com as beringelas por cima.
- 12Polvilhar com coentros picados antes de servir.
NOTAS
- A inspiração para o 'tamboril' de beringela foi inspirada em [Tuga Vegetal] (https://tugavegetal.com/arroz-com-peixinho-vegano/).
- Quanto mais tempo o molho de tomate apurar, mais intenso e rico será o seu sabor.
- Se após 15 minutos de cozedura o arroz ainda não estiver pronto, retire a alga kombu para evitar que o sabor fique amargo.