Massa com Legumes Assados e Grão-de-Bico
Massa com legumes assados, grão e cogumelos num molho rico e aromático, com um toque picante
INGREDIENTES
Para os Legumes Assados:
- 1 Cebola média
- 1 Malagueta (opcional)
- 5 dentes de Alho
- 400 gr de Tomate Cherry
- 300 gr de Espargos
- 300 gr de Cogumelos Marron
- 300 gr de Cogumelos Pleurothus
- 400 gr de Grão-de-bico
- 6 c.sopa de Levedura Nutricional
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta Preta q.b.
- Orégãos secos q.b.
- Tomilho seco q.b.
Para a Massa:
- 200 gr de Massa Fusilli (ou outra da sua preferência)
- Sal q.b.
- Água a ferver q.b.
INSTRUÇÕES
Para os Legumes Assados:
- 1 Num tabuleiro grande de forno, adicionar a cebola grosseiramente cortada, os dentes de alho picados, os tomates cherry inteiros e a malagueta cortada em finas fatias.
- 2 Regar generosamente com azeite e temperar com sal, pimenta preta, orégãos e tomilho a gosto.
- 3 Misturar bem.
- 4 Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20–25 minutos.
- 5 Após esse tempo, retirar o tabuleiro do forno e juntar os espargos cortados, os dois tipos de cogumelos fatiados, o grão-de-bico escorrido e a levedura nutricional.
- 6 Envolver bem para que tudo fique bem misturado com os temperos e os sucos já presentes no tabuleiro.
- 7 Levar novamente ao forno por mais 15 minutos a 200ºC, ou até os legumes estarem macios e ligeiramente dourados.
Para a Massa:
- 1 Enquanto os legumes terminam de assar, colocar uma panela ao lume com água a ferver e uma pitada de sal.
- 2 Adicionar a massa e deixar cozer até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem.
- 3 Escorrer bem e reservar.
- 4 Numa travessa grande ou diretamente em pratos, servir a massa cozida como base e por cima dispor os legumes assados com grão-de-bico.
- 5 Envolver ligeiramente para que o molho do tabuleiro envolva a massa. Servir quente.
