Jardineira de Soja
Guisado vegano reconfortante com nacos de soja, legumes e um toque de vinho tinto e especiarias
INGREDIENTES
- 120 gr de Nacos de Soja
- 2 c.sopa de Azeite
- 1 Cebola grande
- 3 dentes de Alho
- 150 ml de Vinho Tinto
- 400 ml de Molho de Tomate caseiro (ou tomate triturado enlatado)
- 300 gr de Batatas
- 2 Cenouras
- 250 gr de Ervilhas
- 2 c.chá de Mostarda Dijon
- 1 c.chá de Massa de Pimentão
- 1 c.sopa de Sumo de Limão
- 5 folhas de Louro
- 1 c.chá de Pimenta Preta
- 1 c.chá de Piri-piri
- 1 c.sopa de Cominhos moídos
- 1 c.sopa de Alho em pó
- 1 c.chá de Paprika
- Sal q.b.
- Água q.b.
INSTRUÇÕES
- 1 Colocar os nacos de soja numa tigela, cobrir com água a ferver, adicionar o sumo de limão e algumas das folhas de louro e deixar hidratar por alguns minutos. Após esse tempo, escorrer a soja e espremer bem para tirar toda água absorvida. Reservar.
- 2 Aquecer o azeite numa panela, juntar a cebola cortada em meias-luas e refogar até dourar.
- 3 Adicionar o alho picado, os nacos de soja escorridos e as restantes folhas de louro, misturar bem e deixar dourar, mexendo frequentemente para evitar que cole.
- 4 Regar com o vinho tinto e deixar o álcool evaporar.
- 5 Enquanto isso, descascar as batatas e cortar em cubos pequenos e cortar as cenouras em meias-rodelas.
- 6 Adicionar o molho de tomate à panela, completar com água até cobrir, deixar ferver e juntar as batatas e as cenouras.
- 7 Temperar com sal, pimenta preta, piri-piri, mostarda Dijon, massa de pimentão, cominhos moídos, alho em pó e paprika. Misturar bem e tapar a panela. Cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos, verificando o ponto de cozedura das batatas e das cenouras, e ajustar os temperos se necessário.
- 8 Quando os legumes estiverem cozidos, juntar as ervilhas à panela e cozinhar por mais 5 minutos. Servir quente.
