Guisado de Soja
Estufado de soja com cogumelos em molho de tomate temperado
INGREDIENTES
Para Arroz:
- 200 gr de Arroz Agulha
- 1/2 de Cebola
- 1 dente de Alho
- 1 c.sopa de Azeite
- 400 ml de Água
Para Guisado de Soja:
- 200 gr de Soja Grossa
- 300 gr de Cogumelos Marron
- 250 ml de Polpa de Tomate (ou 4 tomates maduros picados)
- 1 Cebola Grande
- 4 dentes de Alho
- 1 c.sopa de Azeite
- 1 folha de Louro
- 1 c.sopa de Vinagre de Maçã
- Água a ferver q.b.
- Molho de Soja q.b.
- Salsa q.b.
- Paprika q.b.
- Mostarda em grão q.b.
- Sal q.b.
INSTRUÇÕES
Para Arroz:
- 1 Meter água a aquecer.
- 2 Colocar o azeite numa panela e deixar aquecer.
- 3 Colocar a cebola e deixar refogar 2/3 minutos. Depois colocar o alho.
- 4 No fim de a cebola e o alho tarem dourados, meter o arroz e deixar fritar 2/3 minutos.
- 5 Depois colocar 400ml de água já a ferver na panela, deixar cozinhar em lume brando até desaparecer a água (demora entre 7-9 minutos).
- 6 Desligar o fogão, e deixar a panela entre-aberta durante 10 minutos.
- 7 Depois soltar o arroz com um garfo e está pronto a servir.
Para Guisado de Soja:
- 1 Colocar a soja num recipiente e encher com água quente. Deixa hidratar entre 15 a 20 minutos e escorrer bem. Reservar.
- 2 Cortar os cogumelos em tiras, picar as cebolas e os alhos.
- 3 Num tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola, até ficar translúcida. Adicionar os alhos juntamente com a folha de louro.
- 4 Adicionar os cogumelos e deixar refogar até ficarem macios.
- 5 Juntar a soja ao refogado, adicionar o molho de soja e o vinagre, e envolver bem. Deixar cozinhar durante 5 minutos.
- 6 Temperar com salsa, paprika, mostarda em grão, sal e pimenta preta.
- 7 Adicionar a polpa de tomate (ou os tomates maduros picados) e um pouco de água até que a soja fique coberta. Envolver bem.
- 8 Retificar os temperos, se necessário.
- 9 Colocar a tampa e deixa cozinhar durante 20 minutos em lume brando.
- 10 Se for necessário, adicionar mais água a ferver e retificar os temperos.
- 11 Servir com o arroz
