Carbonara de Tempeh
Carbonara cremosa com bacon de tempeh, cheia de sabor e textura
INGREDIENTES
Para o 'Bacon' de Tempeh:
- 250 gr de Tempeh
- 0.5 Cebola
- 2 dentes de Alho
- 1 c.sopa de Azeite
- 2 c.sopa de Molho de Soja
- 1 c.sopa de Sriracha
- 0.5 c.sopa de Cebola Desidratada
- 1 c.sopa de Pimentão Doce
- 1 c.sopa de Paprika Fumada
- Sal q.b.
- Pimenta Preta q.b.
Para o Acompanhamento:
- 100 gr de Esparguete
Para o Molho da Carbonara:
- 60 gr de Caju (demolhado em água a fever por 30 min)
- 1 dente de Alho
- 0.5 c.sopa de Miso
- 2 c.sopa de Levedura Nutricional
- 240 ml de Bebida Vegetal sem açúcar
- Sal q.b.
- Pimenta Preta q.b.
INSTRUÇÕES
Para o 'Bacon' de Tempeh:
- 1 Desfazer o tempeh em pedaços.
- 2 Temperar o tempeh com o pimentão doce, a paprika fumada, o sal, o molho de soja, a pimenta preta, o sriracha, a cebola desidratada e o dente de alho. Deixar marinar (opcional).
- 3 Numa frigideira, colocar o azeite e deixar aquecer bem. De seguida, adicionar a cebola picada e deixar refogar até dourar.
- 4 Introduzir o tempeh e deixar 3/4 minutos. Reservar.
Para o Acompanhamento:
- 1 Numa panela, cozer o esparguete de acordo com as instruções de pacote.
- 2 Após a cozedura, escorrer a massa e reservar.
Para o Molho da Carbonara:
- 1 Num copo alto, adicionar todos os ingredientes e triturar tudo com uma varinha mágica.
- 2 Transferir o molho para uma frigideira durante 2/3 minutos até que engrosse.
- 3 Posteriormente, adicionar a massa cozida e envolver bem.
Para Servir:
- 1 Num prato, adicionar a massa envolvida no molho e servir o tempeh por cima.
