Burritos
Burritos veganos recheados com batatas assadas crocantes, feijão preto temperado e um molho cremoso de pimento
ALMOÇOS/JANTAR
Total
1H10min
Preparação
20min
Confeção
50min
Porções:burritos
Para as Batatas Assadas:
- 0.60Pimento Vermelho
- 0.60Pimento Verde
- 0.60Cebola grande
- 0.60Tomate médio
- 5Batatas médias
- 0.60 c.sopade Paprika
- 0.60 c.sopade Cominhos
- Sal q.b.
- Pimenta Preta q.b.
- Alho em pó q.b.
- Tomilho q.b.
Para o Feijão Preto:
- 1.80 dentesde Alho
- 0.60Piri-piri Sino
- 1 c.cháde Paprika Fumada
- 2 c.cháde Cominhos
- 0.60 c.cháde Paprika
- 0.60 c.sopade Levedura Nutricional
- 0.60 c.cháde Sal
- 600 grde Feijão Preto cozido e escorrido
- 36 mlde Caldo de Legumes
- 1 c.sopade Azeite
- Tomilho q.b.
Para o Molho Cremoso de Pimento:
- 60 grde Caju cru
- 0.50de Pimento Vermelho
- 1Piri-piri Sino (ajustar a gosto)
- 72 mlde Bebida Vegetal sem açúcar
- 0.15 c.cháde Sal
- 0.60 c.cháde Xarope de Agave
- 0.60 c.cháde Paprika Fumada
- 1 c.sopade Levedura Nutricional
- Alho em pó q.b.
- Oregãos q.b.
- Sumo de Limão q.b.
- Água q.b.
Para Montar os Burritos:
- 6Tortilhas grandes
Burritos
Burritos veganos recheados com batatas assadas crocantes, feijão preto temperado e um molho cremoso de pimento
ALMOÇOS/JANTAR
Total
1H10min
Preparação
20min
Confeção
50min
Porções:burritos
INGREDIENTES
Para as Batatas Assadas:
- 0.60Pimento Vermelho
- 0.60Pimento Verde
- 0.60Cebola grande
- 0.60Tomate médio
- 5Batatas médias
- 0.60 c.sopade Paprika
- 0.60 c.sopade Cominhos
- Sal q.b.
- Pimenta Preta q.b.
- Alho em pó q.b.
- Tomilho q.b.
Para o Feijão Preto:
- 1.80 dentesde Alho
- 0.60Piri-piri Sino
- 1 c.cháde Paprika Fumada
- 2 c.cháde Cominhos
- 0.60 c.cháde Paprika
- 0.60 c.sopade Levedura Nutricional
- 0.60 c.cháde Sal
- 600 grde Feijão Preto cozido e escorrido
- 36 mlde Caldo de Legumes
- 1 c.sopade Azeite
- Tomilho q.b.
Para o Molho Cremoso de Pimento:
- 60 grde Caju cru
- 0.50de Pimento Vermelho
- 1Piri-piri Sino (ajustar a gosto)
- 72 mlde Bebida Vegetal sem açúcar
- 0.15 c.cháde Sal
- 0.60 c.cháde Xarope de Agave
- 0.60 c.cháde Paprika Fumada
- 1 c.sopade Levedura Nutricional
- Alho em pó q.b.
- Oregãos q.b.
- Sumo de Limão q.b.
- Água q.b.
Para Montar os Burritos:
- 6Tortilhas grandes
INSTRUÇÕES
Para as Batatas Assadas:
- 1Pré-aquecer o forno a 200°C.
- 2Cortar aos cubos o Pimento Vermelho, o Pimento Verde, a Cebola, o Tomate e as Batatas. Transferir tudo para uma assadeira.
- 3Temperar com a paprika, os cominhos, o sal, a pimenta, o alho em pó e o tomilho. Misturar bem.
- 4Levar ao forno durante 45 minutos, mexendo a meio do tempo, até que as batatas fiquem douradas e crocantes.
Para o Feijão Preto:
- 1Picar o alho e cortar o piri-piri sino em cubos. Reservar.
- 2Numa frigideira grande, aquecer o azeite em lume médio.
- 3Adicionar o feijão preto e o caldo de legumes. Misturar bem.
- 4Utilizando um esmagador de batatas, esmagar o feijão até formar uma pasta espessa, mantendo alguns feijões inteiros.
- 5Deixar cozinhar em lume brando por 5 minutos.
Para o Molho Cremoso de Pimento:
- 1Colocar o caju a demolhar de um dia para o outro ou fervido por 10 minutos. Reservar.
- 2Num liquidificador, adicionar os cajus previamente demolhados, o pimento, o piri-piri sino, a bebida vegetal, o sal, o xarope de agave, o sumo de limão, a paprika fumada, a levedura nutricional, o alho em pó, os oregãos.
- 3Triturar até obter um molho homogéneo e cremoso. Ajustar os temperos conforme necessário e, se necessário adicionar água de acordo com a consistência.
Para Montar os Burritos:
- 1Abrir as tortilhas e distribuir o molho de pimento, dividindo-o de forma equitativa entre todas.
- 2Dividir igualmente a mistura de batatas assadas pelo número de tortilhas e colocá-la no centro de cada uma.
- 3Adicionar o feijão preto, também dividido de forma proporcional entre as tortilhas.
- 4Enrolar as tortilhas firmemente.
NOTAS
- Guardar os burritos no frigorífico por até 4 dias ou congelar embrulhados em folha de alumínio ou papel vegetal dentro de sacos próprios para congelação.
- Aquecer os burritos no forno, na airfryer ou no micro-ondas. Para uma textura crocante, grelhar na frigideira ou numa grelha.
- Esta receita foi inspirada em [Plantyou] (https://plantyou.com/black-bean-burrito/)