Burritos
Burritos veganos recheados com batatas assadas crocantes, feijão preto temperado e um molho cremoso de pimento
INGREDIENTES
Para as Batatas Assadas:
- 0.6 Pimento Vermelho
- 0.6 Pimento Verde
- 0.6 Cebola grande
- 0.6 Tomate médio
- 400 gr de Batatas
- 0.6 c.sopa de Paprika
- 0.6 c.sopa de Cominhos
- Sal q.b.
- Pimenta Preta q.b.
- Alho em pó q.b.
- Tomilho q.b.
Para o Feijão Preto:
- 1.8 dentes de Alho
- 0.6 c.sopa de Levedura Nutricional
- 600 gr de Feijão Preto cozido e escorrido
- 1 c.sopa de Azeite
- 0.6 Piri-piri Sino
- 1 c.chá de Paprika Fumada
- 2 c.chá de Cominhos
- 0.6 c.chá de Paprika
- 0.6 c.chá de Sal
- 36 ml de Caldo de Legumes
- Tomilho q.b.
Para o Molho Cremoso de Pimento:
- 60 gr de Caju cru
- 0.5 de Pimento Vermelho
- 0.6 c.chá de Xarope de Agave
- 1 c.sopa de Levedura Nutricional
- 1 Piri-piri Sino (ajustar a gosto)
- 72 ml de Bebida Vegetal sem açúcar
- 0.15 c.chá de Sal
- 0.6 c.chá de Paprika Fumada
- Alho em pó q.b.
- Oregãos q.b.
- Sumo de Limão q.b.
- Água q.b.
Para Montar os Burritos:
- 6 Tortilhas grandes
INSTRUÇÕES
Para as Batatas Assadas:
- 1 Pré-aquecer o forno a 200°C.
- 2 Cortar aos cubos o Pimento Vermelho, o Pimento Verde, a Cebola, o Tomate e as Batatas. Transferir tudo para uma assadeira.
- 3 Temperar com a paprika, os cominhos, o sal, a pimenta, o alho em pó e o tomilho. Misturar bem.
- 4 Levar ao forno durante 45 minutos, mexendo a meio do tempo, até que as batatas fiquem douradas e crocantes.
Para o Feijão Preto:
- 1 Picar o alho e cortar o piri-piri sino em cubos. Reservar.
- 2 Numa frigideira grande, aquecer o azeite em lume médio.
- 3 Adicionar o feijão preto e o caldo de legumes. Misturar bem.
- 4 Utilizando um esmagador de batatas, esmagar o feijão até formar uma pasta espessa, mantendo alguns feijões inteiros.
- 5 Deixar cozinhar em lume brando por 5 minutos.
Para o Molho Cremoso de Pimento:
- 1 Colocar o caju a demolhar de um dia para o outro ou fervido por 10 minutos. Reservar.
- 2 Num liquidificador, adicionar os cajus previamente demolhados, o pimento, o piri-piri sino, a bebida vegetal, o sal, o xarope de agave, o sumo de limão, a paprika fumada, a levedura nutricional, o alho em pó, os oregãos.
- 3 Triturar até obter um molho homogéneo e cremoso. Ajustar os temperos conforme necessário e, se necessário adicionar água de acordo com a consistência.
Para Montar os Burritos:
- 1 Abrir as tortilhas e distribuir o molho de pimento, dividindo-o de forma equitativa entre todas.
- 2 Dividir igualmente a mistura de batatas assadas pelo número de tortilhas e colocá-la no centro de cada uma.
- 3 Adicionar o feijão preto, também dividido de forma proporcional entre as tortilhas.
- 4 Enrolar as tortilhas firmemente.
