Batatas com Feijão Preto e Molho de Cogumelos
Batatas Crocantes com Feijão Preto e Molho Cremoso de Cogumelos
INGREDIENTES
Para as Batatas:
- 800 gr de Batatas
- 2 dentes de Alho
- 3 c.sopa de Azeite
- 1 ramo de Alecrim fresco
- 3 c.sopa de Orégãos secos
- Sal q.b.
Para o Feijão Preto:
- 1 c.sopa de Azeite
- 0.5 de Cebola
- 2 dentes de Alho
- 0.5 Tomate cortado
- 550 gr de Feijão Preto cozido (com um pouco do caldo)
- 1 c.sobremesa de Sriracha
- 2 folhas de Louro
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Paprika q.b.
Para o Molho de Cogumelos:
- 2 c.sopa de Azeite
- 0.5 Cebola picada
- 2 dentes de Alho picados
- 200 gr de Cogumelos Pleurotus cortados em tiras
- 200 gr de Cogumelos Marron fatiados
- 200 ml de Creme de Soja culinário
- 2 c.sopa de Levedura Nutricional
- 2 c.sobremesa de Mostarda Dijon
- Sal q.b.
- Paprika q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Água q.b. (se necessário)
INSTRUÇÕES
Para as Batatas:
- 1 Lavar bem as batatas com casca e cortá-las em rodelas com cerca de 1 dedo de espessura.
- 2 Transferir as rodelas para uma taça grande e adicionar o alho bem picado, o alecrim bem picado, os orégãos, o sal e o azeite.
- 3 Misturar tudo muito bem, garantindo que todas as batatas fiquem bem temperadas.
- 4 Colocar as batatas na Air Fryer a 180°C por cerca de 40 minutos, mexendo várias vezes ao longo do tempo até que ambas as faces fiquem douradas e crocantes.
Para o Feijão Preto:
- 1 Aquecer o azeite numa panela pequena e adicionar a cebola picada e as folhas de louro. Refogar até dourar.
- 2 Juntar o alho picado e o tomate em cubos, misturar bem e deixar cozinhar até o tomate começar a desfazer-se.
- 3 Adicionar o feijão preto com um pouco do caldo (mas não muito). O objetivo é que o feijão fique com um molho ligeiramente espesso, sem excesso de líquido. Se houver demasiado caldo no final, descartar o excesso.
- 4 Temperar com sal, pimenta preta, paprika e sriracha. Mexer bem e deixar cozinhar até apurar, sem ultrapassar o ponto desejado para o feijão.
Para o Molho de Cogumelos:
- 1 Aquecer o azeite numa frigideira grande e refogar a cebola picada até dourar.
- 2 Adicionar o alho picado, os cogumelos pleurotus em tiras e os cogumelos marron fatiados. Misturar bem e deixar cozinhar até perderem parte da água e reduzirem de tamanho.
- 3 Acrescentar a levedura nutricional, a mostarda Dijon, o sal, a paprika e a pimenta preta. Envolver bem e mexer para não colar.
- 4 Adicionar o creme de soja e misturar novamente. Cozinhar até obter a consistência desejada.
- 5 Provar e ajustar os temperos, se necessário. Se o molho estiver muito espesso, adicionar um pouco de água até atingir a textura ideal.
- 6 Servir as batatas crocantes acompanhadas do feijão preto e do molho cremoso de cogumelos.
