Bowl de Quinoa, Tofu e Legumes
Bowl colorida, com quinoa, tofu, legumes, edamame e um molho cremoso de tahini e miso
INGREDIENTES
Para a Receita:
- 200 gr de Quinoa
- 500 gr Cogumelos Pleurothus
- 100 gr de Edamame
- 50 gr de Couve Roxa
- 120 gr de Cenoura
- 150 gr de Pepino
- 1 casca de Limão
- 4 folhas de Hortelã
- Sal q.b.
- Sementes de Sésamo q.b.
Para o Tofu:
- 400 gr de Tofu
- 1 c.sopa de Molho Sriracha
- 3 c.sopa de Molho de Soja
- 1 c.sopa de Sumo de Limão
- Alho em pó q.b.
- Sal q.b.
Para o Molho:
- 2 c.sopa de Tahini
- 2 c.sopa de Miso
- 1 c.sopa de Molho Sriracha
- 4 c.sopa de Molho de Soja
- 1 c.sopa de Sumo de Limão
- Alho em pó q.b.
INSTRUÇÕES
Para a Receita:
- 1 Começar por meter a quinoa de molho durante 4-8 horas.
- 2 Depois da quinoa demolhada, colocá-la num tacho, e cobrir de água. Juntar a hortelã, o sal a gosto e a casca de limão. Cozer até não haver água (aproximadamente 10 minutos).
- 3 Enquanto a quinoa coze, cortar aos cubos a cenoura e o pepino. Cortar em juliana a couve rouxa. Cortar às tiras os cogumelos.
- 4 Numa frigideira meter um fio de azeite e deixar aquecer. Colocar os cogumelos na frigideira, temperar com pimenta e sal, deixar até reduzirem. Reservar.
- 5 Cozer o edamame de acordo com as indicações da embalagem e descascá-lo. Reservar
Para o Tofu:
- 1 Começar por cortar o tofu aos cubos. Colocar num recipiente com tampa.
- 2 Juntar o molho de soja, o sriracha, o sumo de limão, o alho em pó e o sal. Fechar o taparuer e abanar de forma a que fique tudo be misturado. Deixar a marinar quanto tempo quiser. Quanto mais tempo tiver, mais sabor o tofu vai absorver.
- 3 De seguida, colocar o tofu na air fryer a 180 graus durante 15 minutos. Se não tiver air fryer, pode fritar numa frigideira até o tofu ganhar cor de todos os lados.
Para o Molho:
- 1 Numa taça pequena, misturar o miso e o tahini. Juntar o sriracha e misturar. Depois, acrescente o molho de soja devagar, para não ganhar grumos. Juntar o sumo de limão e alho em pó. Misturar tudo muito bem. Reservar.
Para a Montagem da Bowl:
- 1 Colocar a quinoa como base e, por cima, o pepino, a cenoura, a couve roxa, os cogumelos, o tofu e o edamame. Finalizar com o molho e as sementes de sésamo e está pronto a servir.
