Batatas assadas com Bolonhesa de Lentilhas
Batatas assadas crocantes servidas com uma bolonhesa rica de lentilhas e cogumelos
INGREDIENTES
Para as Batatas:
- 800 gr de Batatas
- 2 c.sopa de Azeite Virgem Extra
- Sal q.b.
- Alecrim fresco q.b.
Para as Lentilhas:
- 200 gr de Lentilhas Verdes
- 300 gr de Cogumelos Marron
- 6 Tomates maduros
- 2 Cebolas médias
- 3 dentes de Alho
- 1 c.sopa de Azeite
- 1 c. sopa de Vinagre ou Sumo de Limão
- Água q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta Preta moída q.b.
- Orégãos secos q.b.
- Folhas de Manjericão fresco q.b.
INSTRUÇÕES
Para as Batatas:
- 1 Descascar e cortar as batatas em cubos e distribuir num tabuleiro forrado com papel vegetal. Regar com azeite, temperar com sal e alecrim. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e assar por aproximadamente 35-40 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem douradas e crocantes.
Para as Lentilhas:
- 1 Colocar as lentilhas num recipiente, cobrir com água e adicionar o vinagre ou sumo de limão. Deixar demolhar por pelo menos 4 horas (idealmente durante a noite). No final, escorrer e reservar.
- 2 Picar a cebola e os dentes de alho. Levar uma panela ao lume médio com um fio de azeite e refogar a cebola até ficar macia. Adicionar o alho picado e refogar por mais 1-2 minutos.
- 3 Juntar os tomates maduros picados, temperar com sal, pimenta preta e orégãos. Reduzir o lume para baixo e deixar cozinhar lentamente por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- 4 No final da cozedura, adicionar as folhas de manjericão e triturar o molho com a varinha mágica até obter uma consistência homogénea.
- 5 Na mesma panela, adicionar os cogumelos fatiados e cozinhar até reduzirem e soltarem os seus sucos.
- 6 Juntar as lentilhas demolhadas. Cozinhar em lume médio por 10-15 minutos, ou até as lentilhas estarem macias e absorverem os sabores. Ajustar os temperos se necessário.
Para o Empratamento:
- 1 Distribuir as batatas assadas nos pratos e cobrir com a bolonhesa de lentilhas.
