Arroz Sem Pato
Arroz de forno com cogumelos pleurothus e chouriço vegetal, aromático e reconfortante
INGREDIENTES
- 400 gr de Arroz Vaporizado
- 500 gr de Cogumelos Pleurothus
- 140 gr Chouriço Vegetal
- 50 ml de Vinho Tinto
- 1 Cebola picada
- 4 dentes de Alho picado
- 1 c.sopa de Molho de Soja
- 500 ml de Caldo de Legumes
- 500 ml de Água
- 2 folhas de Louro
- Pimentão doce fumado q.b.
- Pimenta-preta q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
INSTRUÇÕES
- 1 Cortar o chouriço em duas metades iguais e reservar uma delas. A outra parte - cortar às rodelas e, posteriormente cortar as rodelas a meio, de forma a ficarem em formato de meias luas.
- 2 Num tacho, colocar o chouriço que foi cortado, o caldo de legumes, o vinho tinto, as folhas de louro, o pimentão doce fumado, a pimenta preta, e o molho de soja. Cobrir com água e, quando começar a ferver, tapar e deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos. Após esse tempo, reservar. Retirar o chouriço e as folhas de louro e reservar. Manter o caldo no tacho e reservar.
- 3 Noutro tacho, colocar o azeite e deixar aquecer. De seguida, adicionar a cebola e refogar por 2 minutos.
- 4 Acrescentar o alho, o louro (que foi retirado do caldo) e deixar refogar.
- 5 Cortar os cogumelos em tiras ou desfiá-los. Introduzir e deixar reduzir. Depois, juntar os pedaços de chouriço (retirados do caldo).
- 6 Temperar com sal, pimenta e deixar durante 5 minutos.
- 7 Colocar o tacho do caldo ao lume. Quando começar a ferver, colocar o arroz. Temperar com sal a gosto e deixar cozinhar um pouco, mas não totalmente, pois ainda vai ao forno.
- 8 Misturar os cogumelos no arroz e meter tudo num tabuleiro.
- 9 Cortar o chouriço que restou em rodelas e dispô-las por cima do arroz.
- 10 Levar ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos, até tostar.
