Red Velvet
Bolo Red Velvet vegan, macio e vibrante, com cobertura cremosa de cream cheese
INGREDIENTES
Para o Bolo:
- 240 ml de Bebida Vegetal de Soja, à temperatura ambiente
- 400 gr de Açúcar Branco
- 360 gr de Farinha de Trigo sem fermento
- 2 c.sopa de Cacau em pó sem açúcar
- 2 c.chá de Fermento para bolos
- 150 gr de Óleo Vegetal
- 1 c.chá de Extrato de Baunilha
- 240 ml de Bebida Vegetal de Soja, morno
- 1 c.sopa de Vinagre
- 1 c.chá de Sal
- 30 ml de Corante Alimentar Vermelho líquido, Vegan
- 2 c.chá de Bicarbonato de Sódio
- 1 c.chá de Vinagre
Para a Cobertura de 'Cream Cheese':
- 226 gr de 'Cream Cheese' vegan, à temperatura ambiente (usei da Violife)
- 113 gr de Manteiga vegan, à temperatura ambiente (usei da Alpro)
- 1 c.chá de Extrato de Baunilha
- 300 gr de Açúcar em pó, peneirado
- 32 gr de Amido de Milho, peneirado
- Sal fino q.b.
INSTRUÇÕES
Para o Bolo:
- 1 Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- 2 Numa tigela pequena, misturar uma colher de sopa de vinagre com 240ml de bebiga vegeta de soja (à temperatura ambiente), de forma a criar um buttermilk. Reservar por alguns minutos.
- 3 Numa tigela grande, misturar o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Mexer bem com uma vara de arames para que não se criem grumos.
- 4 Ao preparado anterior, adicionar o óleo, a mistura de buttermilk, o extrato de baunilha e o corante vermelho. Misturar tudo muito bem.
- 5 Juntar os restantes 240ml de bebida vegetal de soja (morna) e misturar novamente até tudo ficar bem envolvido.
- 6 Numa tacinha, misturar o bicarbonato de sódio com uma colher de chá de vinagre. De seguida, adicionar esta mistura à massa do bolo e mexer para incorporar bem.
- 7 Untar com manteiga e polvilhar com farinha duas formas redondas de 24cm.
- 8 Dividir a massa pelas duas formas. Bater levemente as formas na bancada para remover bolhas de ar.
- 9 Levar ao forno cerca de 25 minutos a 180°C. Após esse tempo, retirar as formas e deixar os bolos arrefecer bem.
Para a Cobertura de 'Cream Cheese':
- 1 Numa tigela, com uma batedeira elétrica bater o "cream cheese" e a manteiga por cerca de 2 minutos até que fiquem bem incorporados.
- 2 Adicionar o extrato de baunilha e o sal.
- 3 Aos poucos, adicionar o açúcar em pó e o amido de milho, ambos peneirados.
- 4 Colocar o "cream cheese" num saco de pasteleiro e deixar no frigorífico por, pelo menos, 4 horas antes de usar.
Para o Empratamento:
- 1 Certifique-se de que os bolos estejam completamente frios antes de iniciar a montagem.
- 2 Colocar um dos bolos como base no prato ou suporte desejado. Opcionalmente, utilize uma faca de serra para aparar uma fina camada da parte superior do bolo, nivelando-o. Reservar os pedaços removidos para a decoração.
- 3 Espalhar uma camada generosa de "Cream Cheese" sobre a base do bolo.
- 4 Posicionar o segundo bolo sobre a camada de creme, alinhando-o cuidadosamente.
- 5 Cubrir todo o bolo com o restante do "Cream Cheese", utilizando uma espátula para obter um acabamento uniforme.
- 6 Finalizar decorando o bolo com os pedaços de bolo reservados ou outros enfeites de sua preferência.
