Bolo de Café e Nozes
Bolo vegan macio de café e nozes, com um creme de queijo leve e irresistível
SOBREMESAS
Total
45min
Preparação
20min
Confeção
25min
Porções:fatias
Para o Bolo:
- 3 c.sopade Café instantâneo (para um sabor mais intenso, use 4 c.sopa)
- 3 c.sopade Água a ferver
- 230 grde Farinha com Fermento
- 0.50 c.cháde Bicarbonato de Sódio
- 180 grde Açúcar
- 240 mlde Bebida Vegetal de Soja
- 6 c.sopade Óleo Vegetal
- 1 c.cháde Extrato de Baunilha
- 1 c.cháde Vinagre
- 100 grde Nozes picadas
Para o Creme de "Queijo":
- 50 grde 'Queijo Creme' vegan (usei da Violife)
- 30 grde Manteiga vegan (uso da Alpro)
- 0.50 c.cháde Extrato de Baunilha
- 50 grde Açúcar
- 2 c.sopade Bebida Vegetal de Soja
- 4 c.sopade Aquafaba (batida em castelo)
Para a Decoração:
- 3 c.sopade Nozes picadas
Bolo de Café e Nozes
Bolo vegan macio de café e nozes, com um creme de queijo leve e irresistível
SOBREMESAS
Total
45min
Preparação
20min
Confeção
25min
Porções:fatias
INGREDIENTES
Para o Bolo:
- 3 c.sopade Café instantâneo (para um sabor mais intenso, use 4 c.sopa)
- 3 c.sopade Água a ferver
- 230 grde Farinha com Fermento
- 0.50 c.cháde Bicarbonato de Sódio
- 180 grde Açúcar
- 240 mlde Bebida Vegetal de Soja
- 6 c.sopade Óleo Vegetal
- 1 c.cháde Extrato de Baunilha
- 1 c.cháde Vinagre
- 100 grde Nozes picadas
Para o Creme de "Queijo":
- 50 grde 'Queijo Creme' vegan (usei da Violife)
- 30 grde Manteiga vegan (uso da Alpro)
- 0.50 c.cháde Extrato de Baunilha
- 50 grde Açúcar
- 2 c.sopade Bebida Vegetal de Soja
- 4 c.sopade Aquafaba (batida em castelo)
Para a Decoração:
- 3 c.sopade Nozes picadas
INSTRUÇÕES
Para o Bolo:
- 1Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma forma retangular com azeite/manteiga e polvilhar com farinha.
- 2Misturar o café instantâneo com a água a ferver e deixar arrefecer.
- 3Numa tigela grande, misturar a farinha, o bicarbonato de sódio e o açúcar.
- 4Adicionar a bebida vegetal de soja, o café já arrefecido, o óleo, o extrato de baunilha e o vinagre. Misturar bem até obter uma massa homogénea.
- 5Envolver delicadamente as nozes picadas na massa. Verter a massa na forma e espalhar uniformemente.
- 6Levar ao forno durante 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixar o bolo arrefecer na forma por 30 minutos, depois desenformar para uma grelha. Deixar arrefecer completamente.
Para o Creme de 'Queijo':
- 1Numa tigela, bater o 'queijo' creme vegan, a manteiga vegan e o extrato de baunilha até obter uma mistura lisa e homogénea
- 2Adicionar o açúcar e bater bem até que fique bem incorporado.
- 3Acrescentar a bebida vegetal de soja e misturar bem novamente.
- 4Noutro recipiente, bater a aquafaba até formar picos suaves e, em seguida, medir 4 colheres de sopa da aquafaba já batida.
- 5Envolver delicadamente a aquafaba batida no creme de 'queijo', misturando cuidadosamente para manter a leveza.
Para a Decoração:
- 1Depois de frio, espalhar o creme de 'queijo' sobre o bolo e decorar com as nozes picadas. Cortar em 16 pedaços e servir.
NOTAS
- Para obter melhores resultados, bater a aquafaba bem fria e adicionar um pouco de sumo de limão, o que ajudará a obter uma textura mais firme.
- A aquafaba pode demorar entre 10 a 15 minutos a bater até formar picos firmes.
- Utilizar a aquafaba logo após ser batida para garantir a textura leve do creme.
- Guardar o bolo num recipiente hermético no frigorífico por até 5 dias.
- Este bolo foi inspirado em [Baked By Clo] (https://bakedbyclo.com/vegan-coffee-and-walnut-cake/)