Pão de Água Caseiro
INGREDIENTES
- 1.5 kg de Farinha de Trigo com fermento
- 16 gr Fermento de Padeiro Seco (exemplo Fermipan)
- 25 gr Sal
- Água morna q.b.
INSTRUÇÕES
- 1 Colocar a farinha numa taça grande e abrir um buraco no centro.
- 2 Dissolver o sal num pouco de água morna e verter no centro da farinha.
- 3 Adicionar o fermento de padeiro e começar a amassar, incorporando gradualmente a farinha.
- 4 Juntar água morna aos poucos, continuando a amassar até obter uma massa homogénea, elástica e ligeiramente húmida, que se descole do fundo da taça. Evitar adicionar demasiada água de uma só vez.
- 5 Cobrir a taça com um pano limpo e uma manta e deixar levedar num local abrigado durante cerca de 3 horas, ou até a massa aumentar bastante de volume.
- 6 Dividir a massa em 4 porções semelhantes e formar os pães, dobrando as extremidades para o centro e dando-lhes uma forma arredondada. Evitar trabalhar demasiado a massa nesta fase.
- 7 Pré-aquecer o forno a 200 °C. Se utilizar uma panela de ferro com tampa, confirmar que todos os componentes são próprios para forno e seguir as instruções do fabricante.
- 8 Colocar cada pão numa panela de ferro própria para forno, usando papel vegetal se necessário. Se a panela estiver pré-aquecida, manuseá-la com muito cuidado.
- 9 Cozer com a tampa durante cerca de 25 minutos, para ajudar a reter o vapor e favorecer o crescimento do pão.
- 10 Retirar a tampa e continuar a cozer durante mais 15–20 minutos, até a côdea ficar dourada e crocante. Se necessário, ajustar o tempo ao tamanho dos pães e ao forno.
- 11 Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha antes de cortar.
