Cookies Vegan com Pepitas de Chocolate
Cookies vegan com bordas crocantes, centro macio e pedaços de chocolate negro.
INGREDIENTES
- 280 gr Açúcar Mascavado claro
- 170 gr Manteiga vegan à temperatura ambiente
- 45 ml de Bebida Vegetal de Soja
- 1 c.chá de Extrato de Baunilha
- 290 gr de Farinha de Trigo sem fermento
- 120 gr Chocolate Negro vegan picado ou Pepitas de Chocolate
- 50 gr Chocolate Negro vegan picado para decorar
- ½ c.chá de Bicarbonato de Sódio
- 1 pitada Sal, se a manteiga não tiver sal
INSTRUÇÕES
- 1 Pré-aquecer o forno a 180 °C e forrar dois tabuleiros com papel vegetal.
- 2 Bater a manteiga vegan com o açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa e fofa.
- 3 Juntar a bebida vegetal e o extrato de baunilha e misturar bem.
- 4 Acrescentar a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Envolver apenas até obter uma massa homogénea.
- 5 Adicionar os 120 g de chocolate e envolver na massa.
- 6 Dividir a massa em cerca de 20 bolas e colocá-las nos tabuleiros, deixando aproximadamente 5 cm entre cada uma.
- 7 Distribuir os 50 g de chocolate restantes por cima das bolas de massa, pressionando ligeiramente para fixar.
- 8 Levar ao forno durante 12–15 minutos, até as bordas ficarem firmes. Para um centro mais macio, retirar quando ainda parecerem ligeiramente moles.
- 9 Transferir as cookies para uma grelha de arrefecimento até arrefecerem completamente.
