Cookie Pie
Cookie pie vegan com recheio cremoso de chocolate
INGREDIENTES
- 180 gr de Manteiga Vegetal
- 160 gr de Açúcar Mascavado
- 50 gr de Açúcar Branco
- 2 c.sopa de Linhaça Moída
- 470 gr de Farinha de Trigo
- 200 gr de Gotas de Chocolate Vegano (ou Chocolate Vegano picado)
- 300 gr de Vutella
- 5 c.sopa de Água
- 5 gr de Bicarbonato de Sódio
INSTRUÇÕES
- 1 Preparar os 'ovos' de linhaça, misturando a linhaça moída com a água e deixar descansar por 5 minutos, até formar um gel. Reservar.
- 2 Pré-aquecer o forno a 170ºC com ventilação.
- 3 Numa taça, bater a manteiga vegetal, o açúcar mascavado e o açúcar branco até obter um creme homogéneo.
- 4 Adicionar o 'ovo' de linhaça e misturar bem.
- 5 Incorporar o bicarbonato de sódio e a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa consistente (ajustar a quantidade de farinha conforme a consistência da massa).
- 6 Adicionar as gotas de chocolate e envolver na massa.
- 7 Dividir a massa em duas partes iguais.
- 8 Forrar uma forma redonda com papel vegetal e espalhar uma das metades da massa, formando uma camada uniforme.
- 9 Adicionar o recheio (Vutella ou outro recheio vegan da sua preferência) no centro e espalhá-lo sobre a massa, deixando um pequeno espaço nas bordas.
- 10 Cobrir com a segunda metade da massa, pressionando levemente as bordas para selar.
- 11 Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a cookie pie esteja dourada.
- 12 Verificar o ponto durante o tempo de cozedura, pois o tempo pode variar dependendo do forno.
- 13 Retirar do forno e deixar arrefecer na forma para evitar que quebre.
- 14 Após ligeiramente arrefecida, transferir para uma grelha e deixar arrefecer completamente.
- 15 Servir frio.
