Cheesecake Três Chocolates
Cheesecake cremoso em camadas com Oreo, avelã, coco e chocolate
INGREDIENTES
Para a Base:
- 200 gr da bolacha da Oreo
- 4 c.sopa de Óleo de coco
Para o Creme de Avelã:
- 1 chávena de Avelãs torradas e sem pele
- 3 c.sopa de Cacau em pó
- 3 c.sopa de Açúcar Amarelo
- 0.25 chávena de Bebida Vegetal de Soja
- 3 c.sopa de Leite de Côco
- Recheio das Oreo
Para a Camada Branca:
- 1.5 c.sopa de Agar-agar
- 500 gr de Iogurte natural (usei da Alpro de Côco)
- 3 c.sopa de Xarope de Agave
- 500 ml de Bebida vegetal
Para a Ganache:
- 200 gr de Chocolate de Culinária vegano
- 0.5 chávena de Leite de Côco
INSTRUÇÕES
Para a Base:
- 1 Separar a bolacha do recheio das Oreo e reservar para usar posteriormente no creme de avelã da receita.
- 2 Triturar as bolachas e misturar com o óleo de côco até formar uma massa homogénea.
- 3 Pressionar no fundo da forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Para o Creme de Avelã:
- 1 No processador, triturar as avelãs torradas, cacau, açúcar, leite vegetal, leite de côco e o recheio das Oreo até obter um creme liso.
- 2 Se desejar uma textura crocante, adicionar algumas mais tarde e processar levemente de forma a ficarem alguns pedacinhos de avelã.
- 3 Despejar sobre a base e levar ao frigorífico por 2 horas ou até que fique firme.
Para a Camada Branca:
- 1 Numa panela, aquecer a bebida vegetal com o agar-agar e o agave, mexendo bem.
- 2 Deixar ferver por 10 minutos, depois adicionar o iogurte e misturar bem.
- 3 Retirar do lume e despejar sobre a camada de creme de avelã.
- 4 Levar ao frigorífico por mais 2 horas ou até que fique firme.
Para a Ganache:
- 1 Derreter o chocolate de culinária e misturar com o leite de côco até obter um creme brilhante.
- 2 Espalhar sobre a camada branca e levar ao frigorífico por mais 2 horas.
