MIGAS DE FEIJÃO-FRADE COM TOFUFISH

Migas de feijão-frade com couve galega e broa tostada, acompanhadas de tofu envolto em alga nori

Type

Almoço/Jantar

Time

Total: 40min | Preparação: 20min | Confeção: 20min

Serves
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INGREDIENTES

Para as Migas

  • 200gr de Couve Galega
  • 3dentes de Alho
  • 250gr de Broa de Milho
  • 3chávenas de Feijão-Frade cozido
  • 3c.sopa de Azeite
  • 1c.chá de Bicarbonato de Sódio
  • Água q.b.
  • Sal q.b.
  • Alho em pó q.b.
  • Pimenta Preta q.b.

Para o Tofufish

  • 3blocos de Tofu (200 gr cada)
  • 2folhas de Alga Nori
  • 5c.sopa de Farinha de Trigo
  • 3c.sopa de Pão Ralado
  • 10c.sopa de Água
  • 2c.sopa de Azeite
  • Sal q.b.
  • Alho em pó q.b.
  • Pimenta Preta q.b.

INSTRUÇÕES

    Para as Migas

    1. Esfarelar a broa em pedaços pequenos. Reservar.

    2. Ralar a couve finamente e reservar.

    3. Numa panela grande, colocar a couve galega com água suficiente para cobrir, adicionar sal e o bicarbonato de sódio.

    4. Deixar ferver e cozinhar por 5 minutos, para que a couve fique ligeiramente tenra, mas não totalmente cozinhada.

    5. Escorrer a couve e reservar.

    6. Na mesma panela, descartar a água da cozedura e adicionar o azeite.

    7. Quando o azeite estiver quente, juntar o alho picado e deixar refogar até dourar.

    8. Acrescentar a broa de milho e mexer frequentemente até ficar ligeiramente tostadinha.

    9. Adicionar a couve escorrida e o feijão-frade, mexendo bem para envolver todos os ingredientes.

    10. Temperar com sal, alho em pó e pimenta preta a gosto.

    11. Provar e ajustar os temperos, se necessário. Reservar.

    Para o Tofufish

    1. Numa taça, misturar a água, a farinha e o pão ralado até obter uma massa homogénea.

    2. Temperar com sal, alho em pó e pimenta preta.

    3. Se necessário, ajustar a consistência adicionando mais água (se estiver demasiado espessa) ou mais farinha/pão ralado (se estiver demasiado líquida).

    4. Cortar os blocos de tofu em retângulos iguais.

    5. Cortar as folhas de alga nori em pedaços do mesmo tamanho que o tofu. Reservar.

    6. Aquecer o azeite numa frigideira em lume médio.

    7. Passar cada pedaço de tofu na polme e, antes de levar à frigideira, colar um retângulo de alga nori sobre um dos lados.

    8. Colocar o tofu na frigideira com o lado da alga virado para cima.

    9. Quando o lado de baixo estiver dourado, virar cuidadosamente e temperar com sal, alho em pó e pimenta preta.

    10. Deixar dourar do outro lado.

    11. Repetir o processo com todos os pedaços de tofu até ficarem bem crocantes.

    12. Distribuir as migas nos pratos.

    13. Dispor os pedaços de tofu crocante por cima ou ao lado.

    14. Servir de imediato.

Notas

  • Para uma versão mais simples, pode cozinhar o tofu sem a polme, apenas grelhando na frigideira com sal, alho em pó e pimenta preta. Depois de grelhado, basta dispor os pedaços de alga por cima, sem necessidade de os cozinhar, mantendo uma textura mais leve e fresca.
  • Para migas mais crocantes, leve a broa esfarelada ao forno a 200ºC até dourar. Depois, adicione-a às migas no final do preparo.