CARIL DE GRÃO COM LEGUMES E ARROZ
Caril cremoso e aromático de grão-de-bico com legumes variados, acompanhado de arroz
Almoço/Jantar
Total: 45min | Preparação: 15min | Confeção: 30min
INGREDIENTES
Para o Caril
- 1 Cebola grande
- 3dentes de Alho
- 0.5 Pimento
- 3c.sopa de Azeite
- 0.5 Beringela
- 0.5 Courgette
- 1 Cenoura
- 200gr de Cogumelos Marron
- 250ml de Leite de Côco
- 4copos de Grão-de-Bico cozido
- 3c.sopa de Concentrado de Tomate
- 2c.sopa de Cominhos moídos
- 2c.sopa de Caril em pó
- 1c.sopa de Coentros em pó
- 1c.sopa de Alho em pó
- 1c.sopa de Gengibre em pó
- 1c.chá de Pimenta Caiena
- Pimenta Preta q.b.
- Sal q.b.
Para o Arroz
- 200gr de Arroz
- 400ml de Água
- Sal q.b.
INSTRUÇÕES
Cortar a cebola em meias luas e pica o alho e reservar.
Cortar em cubos a beringela, a courgette, a cenoura e o pimento e reservar.
Fatiar os cogumelos e reservar.
Colocar o azeite numa frigideira grande ou numa wok e deixar aquecer bem.
Adicionar a cebola e deixar dourar em lume médio. Quando começar a ficar dourada, juntar o alho e o pimento. Mexer bem e deixar cozinhar até o pimento amolecer.
Acrescentar o concentrado de tomate, os cominhos, o caril, os coentros, o alho em pó, o gengibre, a pimenta preta, a pimenta caiena e o sal. Misturar bem para envolver os temperos no refogado.
Adicionar os cogumelos ao refogado e deixar cozinhar até que reduzam de tamanho e libertem os seus sucos.
Juntar a courgette, a beringela e a cenoura. Misturar bem e deixar cozinhar até que os legumes fiquem macios.
Adicionar o leite de coco, mexendo bem para formar um molho cremoso.
Acrescentar o grão-de-bico e envolver tudo. Deixar apurar em lume brando por alguns minutos. Provar e ajustar os temperos, se necessário.
Num tacho, colocar o arroz, a água e o sal. Levar ao lume médio e deixar cozinhar até que a água seja absorvida e o arroz fique macio.
Dispôr o caril de grão e legumes num prato e acompanhar com o arroz.